|
|
Penalty Puree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor een ovenvaste schaal met een inhoud van circa 1? liter
600 g peentjes
600 g kruimige aardappelen
125 g diepvriesdoperwtjes
ca. 2? dl hete melk
2 eieren
4 eetl. creme fraiche
zout, peper, nootmuskaat
50 g geraspte belegen kaas
125 g Leerdammerkaas
25 g boter
2 eetl. geroosterde zonnebloempitten
voor de garnering:
2 hardgekookte eieren
bieslook
Voorbereiding:
Bereidingstijd: ca. 45 minuten + ca. 30 minuten oventijd
Bereidingswijze:
Schrap de peentjes. Boen de aardappelen schoon en kook deze, ongeschild, samen met de peentjes tot ze gaar zijn. Pel de hete aardappelen. Neem vier peentjes uit de pan en snijd deze in plakjes. Houd deze plakjes apart. Stamp de overige peen met de gepelde aardappelen tot een puree.
Laat de doperwtjes ontdooien.
Roer de hete melk door de puree. Klop de eieren los met de creme fraiche, zout, peper, nootmuskaat en geraspte kaas. Roer dit mengsel door de puree.
Snijd de Leerdammerkaas in blokjes en roer deze met de doperwtjes en achtergehouden plakjes peen door de puree.
Beboter een ovenvaste schaal, bestrooi deze met paneermeel en schep de peentjespuree erin. Verwarm de boter en schenk deze over de ovenschotel. Strooi de zonnebloempitten erover-heen.
Bak de peentjesschotel circa 30 minuten in het midden van een voorverwarmde oven van 220 ?C tot hij goudbruin ziet.
Garneer het gerecht uit de oven met de gehalveerde hardge-kookte eieren en sprietjes bieslook.
|
|
|